첫눈에 이 음료 중 하나가 다른 음료보다

첫눈에 이 음료 달콤해 보인다

첫눈에 이 음료

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“우리는 더 밝은 색을 띠면 뭔가 더 달콤하게 느껴질 수 있다는 것을 발견했습니다.”라고 Wright는 말합니다. “그것은 마치 밝은 빨간 사과와 같습니다. 당신이 그것을 묻기 전에, 당신은 그것이 더 달콤할 것이라고 기대합니다.” 그녀는 색을 밝게 하면 뇌를 속여서 일부 요리법에서 설탕 수치를 10-20% 낮출 수 있다고 말합니다. 비록 이러한 테스트의 결과가 현재까지 학술지에 발표되지는 않았지만 말입니다.

색상과 영양에 대해 주의하는 것이 중요합니다. 색상이 우리가 음식을 경험하는 방식을 바꿀 수 있지만 장기적으로 우리의 소비 수준에 반드시 영향을 미치는 것은 아니라는 일부 증거가 있습니다. 우리의 감각이 서로 어떻게 상호 작용하는지 연구하는 옥스포드 대학의 심리학자이자 먹기 과학에 관한 책의 저자인 Charles Spence는 색상, 맛 및 식감 사이의 교차 모드 영향의 대부분은 우리가 구축한 뿌리 깊은 사회적 연관성에서 비롯된다고 말합니다. 우리의 일상 생활 동안. 대부분은 마케팅과 포장에서 비롯되지만 우리가 매일 먹는 음식에 대한 경험에서도 나온다고 그는 말합니다.

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한 가지는 분명합니다. 우리는 실제로 눈으로 먼저 먹습니다.

인공적으로 착색된 제품을 볼 때 우리는 입 근처에 도달하기 전에 모든 종류의 가정과 기대를 합니다.
예를 들어 우리는 밝은 파란색 얼음 사탕을 라즈베리 맛으로 기대할 수 있습니다. 왜냐하면 우리는
우리가 먹었던 그 색의 다른 얼음 사탕에서 그것을 기대하도록 훈련받았기 때문입니다(흥미롭게도
대만 소비자는 대신 맑은 파란색을 민트 맛과 연관시킬 수 있습니다. , 영국 젊은이들은 라즈베리 맛을
기대할 것입니다). 그리고 요리사나 식품 회사가 자동 연결을 사용하면 우리가 음식을 경험하는 방식에
간섭할 수 있다고 Spence는 말합니다. 블루 아이스 롤리의 맛이 오렌지라면 그 맛을 식별하는 데 시간이
더 오래 걸릴 것입니다. 그것이 우리가 경험하는 풍미의 강도를 바꿀 수 있는지 여부는 과학 문헌에서
여전히 다소 논쟁의 여지가 있습니다. 일부 연구에서는 효과가 있고 다른 연구에서는 그렇지 않습니다.

또 다른 연구에서는 와인 병 라벨의 색상이 지원자가 내부에서 레드 와인의 풍미를 인식하는 방식에
어떻게 영향을 미치는지 조사했습니다. 예를 들어 빨간색과 검은색 라벨은 와인을 “상큼한” 것으로
묘사할 가능성을 높였습니다.

이상하게도 색상은 다른 유형의 관능적 정보도 전달할 수 있습니다. 이 페이지에 타월 광고가 표시된다고 상상해 보십시오. 즉시 화면을 통해 느낄 수 있는 것처럼 부드러움이 느껴집니다. 그러나 그 인지된 플러시 천은 화면에서 볼 수 있는 높은 스레드 수로 인한 것이 아니라 적어도 우스터에 있는 Clark University 경영 학교 부교수인 Atefeh Yazdanparast Ardestani의 연구에 따르면 파스텔 색상일 수 있습니다. , 매사추세츠.

“눈을 감고 부드러움에 대해 생각할 때 특정 색상이 떠오릅니다. 일반적으로 밝은 분홍색, 밝은 파란색입니다.”라고 그녀는 말합니다. “그게 내가 마음속에 품고 있던 질문이었다: 우리의 시각과 촉각 사이의 대응 관계는 무엇인가?” 간단히 말해서, 실제 경험 없이 색상이 부드러움이나 딱딱함을 전달할 수 있습니까?

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